A Saumur, les producteurs ont aménagé des caves dans le sol de craie de leur terroir. De cette manière les vins peuvent se stabiliser de manière optimale. Si vous visitez cette région, n’hésitez pas à aller voir une de ces caves. Les vins rouges de la région sont légers et fruités. Ceux de Saumur Champigny sont excellent entre autres.